調理器具 |
調理器具の話 |
| 調理器具の話 調理器具の話ですが料理を作るには 当然調理器具が必要になります 切ったり、焼いたり煮込んだり プロが使う道具、家庭で使う道具、 安い物から、高い物 自然の中にある道具など、 色々と工夫をしましょう まず初めに焼いたり、煮たりするには 火が無ければ出来ません 蒔き、炭、ガスなど有りますが 普段家庭や厨房ではガスを使います 昔は厨房では石炭を使っていました 今のガス台をストーブと呼んでいました 数少ないですが今でもストーブを使っている レストランも有ると思います 又焼肉の時には炭を使っている店も多く有ります 蒔きは昔の土間のかまど使っていましたね、 包丁ですが、家庭用、プロ用、 と有りますが料理の種類別に 和包丁、中華包丁、洋包丁が有りますが 和食に使う包丁には 出刃、身おろし、相出刃、柳刃（刺身用）、 たこ引き、ふぐ引き、薄刃（鎌型、東方） うなぎ包丁、鱧切包丁、まだまだ有りますが 主な包丁を記載しました、 和包丁の種類の多さには驚きます 中華包丁は刃の厚みの違いによって使い分けます 洋包丁は牛刀、筋引き、洋出刃、 ソールナイフ、ぺティナイフなどです フライパンは 鉄、ステンレス、アルミ、 テフロン加工などが有ります ソースパンは アルミ、ステンレス、 銅、などが有ります シチューパンも アルミ、ステンレス 銅、が有ります 和食で使う鍋は今はアルミ製が主流です 鍋の用途別の種類は 色々有りますがココでは省きます 又卵を焼くのは銅張りを使う店が多く有ります 道具を用途別の取り揃えてあると便利ですが 家庭では無理な話です 家庭の中にある道具や器具を 上手に工夫して使う事が大事です どうしても必要な道具や器具がある時は 購入するのもいいのですが 工夫次第では便利な品物も有りますので 一緒に考えて行きましょう |
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